- 420k
- 1k
- 870
Arrow-root o midó de arrow-root és un producte en pols extret de les arrels de la planta arrow-root Maranta arundinaceae. La planta de arrow-root o també conegut com a 'Ararot' en hindi és originària d'Amèrica del Sud. És una herba petita, perenne, amb fulles amples i planes, amb forma ovalades i creix fins a una alçada de 3 a 5 peus. És una herba petita, perenne, amb fulles amples i planes, amb forma ovalades i creix fins a una alçada de 3 a 5 peus. L'arrel és subterrani i és un tubercle vermell blanc-crema / llum petita, de forma cilíndrica, cobert d'escates superficials fines.
Ells contenen aproximadament 23% de midó. Abans de l'extracció del midó, que es renten i les escales s'eliminen per evitar qualsevol sabor desagradable. Les arrels es renten, s'escorren, i es van reduir a una polpa colpejant en morters. Aquest líquid lletós es fa passar a través d'un drap gruixut i es deixa que la, midó pur insoluble per situar-se en la part inferior. Aquest midó s'asseca al sol o "casa d'assecat", el que resulta en la formació de pols de arrow-root. Aquesta pols està bé, blanc clar, i sense olor, i s'utilitza com un agent espessidor en les indústries d'aliments.
Midó de arrow-root s'utilitza sobretot com un espessidor en aliments com ara budines i salses. El seu poder espessidor és el doble de farina regular. Ha de ser barrejat amb aigua freda abans de ser afegit a un líquid calent per evitar la formació de grumolls. També s'utilitza en galetes dolces i salades com a substitut de la farina regular i, per tant, és una gran opció per a aquells que són intolerants al gluten. Galetes arrow-root estan disponibles a les botigues i es creu que calmar l'estómac.
La digestibilitat fàcil i la capacitat per barrejar bé amb una àmplia gamma d'ingredients alimentaris fan que el arrow-root el midó més cobejats en les fórmules infantils i productes de confiteria. A més dels seus usos culinaris, que ofereix diversos beneficis per a la salut com s'indica a continuació.
Arrow-root ajuda a la digestió i regula el moviment dels intestins. El seu alt contingut de midó actua com un laxant suau per a aquells que pateixen de síndrome d'intestí irritable. Els efectes demulcents de pols de arrow-root poden calmar els intestins en pacients amb síndrome d'intestí irritable. Midó de arrow-root també es considera un remei eficaç per a la diarrea i una gran quantitat d'altres malalties gastrointestinals. Pot alleujar les nàusees i reemplaçar els nutrients que es perden a causa de la diarrea i vòmits.
Cendres calci és l'únic producte de midó present en el arrow-root. Aquest clorur de calci, en la forma de calci, és vital per al manteniment d'àcid adequat i saldos alcalins en el cos humà.
En ser fàcil de digerir en comparació amb altres midons, és adequat per als nens. Pot ser fet en una gelatina per alimentar els nadons acabats deslletats. També es pot utilitzar com una alternativa a la llet materna ja que és fàcilment digerible.
El arrow-root és una gran alternativa per a aquells que són al·lèrgics al blat de moro i gluten. Pot ser utilitzat com un substitut de la farina de blat i és un ingredient popular a la cocció lliure de gluten.
Arrow-root s'utilitza sovint com un antídot per a certs tipus de verí vegetal en algunes regions. Rizomes Ground arrow-root s'apliquen sobre les ferides i picades d'insectes i es diu que són eficaços en l'elaboració terme verí de les picades d'escorpins, aranyes, etc.
Les arrels fresques són una bona font de folats, que són vitals durant l'embaràs. Una porció de 100 grams de arrow-root proporciona al voltant de 338 mg o 84% dels nivells requerits diàries dels folats. Juntament amb la vitamina B12, àcid fòlic és un component essencial en la síntesi d'ADN i la divisió cel·lular. El consum adequat d'àcid fòlic durant els períodes abans de la concepció i durant l'embaràs ajuda a prevenir defectes del tub neural i altres malformacions congènites en la descendència.
El arrow-root és lliure de greix i baixa en calories. Això fa que sigui beneficiós per a la pèrdua de pes. És pràctica per utilitzar-lo en salses i sopes sense preocupar-se per l'augment del contingut en greix o calories.
Arrow-root és una excel·lent font de potassi, que és un component important dels telèfons i els fluids corporals que ajuden a regular el ritme cardíac i la pressió arterial.
El arrow-root és un gran remei a base d'herbes per al tractament de diversos problemes de la pell. Pot ser beneficiós per a la pell de les següents maneres.
El arrow-root és un tractament a base d'herbes per a la verola i la gangrena que pot causar infeccions a la pell i picor.
A Amèrica del Sud, midó de arrow-root s'utilitza com una pols per a nadons. És una pols lleuger, blanc, que, quan s'aplica a la pell, dóna una sensació suau i llisa.
Midó de arrow-root s'utilitza en pols de talc i humectants com un agent espessidor. Quan s'utilitza en cosmètics, permet que els ingredients actius per penetrar en les capes superiors de la pell ja que té grans qualitats absorbents d'humitat. Arrow-root s'utilitza sovint en pols per al cos per fer que la seva pell sedosa i suau. Suavitza la pell pel que li permet absorbir la humitat.
Pols de arrow-root és lleuger, suau i absorbent. S'utilitza en la fabricació de pols per al cos. Quan s'aplica tòpicament, que ajuda a les taques seques, erupcions o altres nafres o ferides.
Arrow-root s'utilitza per controlar la humitat mentre que tracta de problemes dels peus tals com peu d'atleta. Ja que no posseeixen propietats antifúngiques, s'utilitza per al control de la humitat només.
Arrow-root té grans qualitats curatives. Està fet en un cataplasma i s'aplica per via tòpica per al tractament de rizomes, úlceres i ferides. A l'Àfrica, s'utilitza com a font d'aliment i per al tractament de les cremades solars.
Arrow-root és àmpliament utilitzat en productes cosmètics com un agent espessidor. Encara que no se sap molt sobre els seus beneficis per al cabell, el seu valor nutricional fa que sigui beneficiós per a la cura del cabell.
A causa de les seves excel·lents propietats espessants i capacitat de barrejar amb altres ingredients, arrow-root sovint s'utilitza en tints per als cabells.
Els beneficis per a la salut d'aquest, rizoma subterrani, arrossegant-se rica en midó es poden atribuir al seu valor nutricional. El tubercle cru està en el seu estat més nutritiva. El processament de arrow-root en farina disminueix considerablement el seu valor nutricional. El seu perfil nutricional s'explica a continuació:
Vegeu la taula següent per analitzar en profunditat els nutrients: | ||
Arrel de la ruta ( Maranta arundinacea), en brut. Valor nutricional per 100 g | ||
(font: base de dades nacionals de nutrients d'Usda) | ||
Principi | Valor nutritiu | Percentatge de rda |
---|---|---|
Energia | 65 kcal | 3% |
Hidrats de carboni | 13.39 g | 10% |
Proteïna | 4.24 g | 7.5% |
Greix total | 0.20 g | 1% |
Colesterol | 0 mg | 0% |
Fibra dietètica | 1,3 g | 3.5% |
Vitamines | ||
Folates | 338 μg | 84% |
Niacina | 1.693 mg | 10.5% |
Piridoxina | 0.266 mg | 20% |
Riboflavina | 0,059 mg | 4.5% |
Tiamina | 0.143 mg | 12% |
Vitamina a | 19 iu | & lt; 1% |
Vitamina c | 1.9 mg | 3% |
Electròlits | ||
26 mg | 1.5% | |
Potassi | 454 mg | 10% |
Minerals | ||
Calci | 6 mg | 0.6% |
Coure | 0.121 mg | 13.5% |
Ferro | 2.22 mg | 28% |
Magnesi | 25 mg | 6% |
Manganès | 0.174 mg | 7.5% |
Fòsfor | 98 mg | 14% |
Selenio | 0,7 μg | 1% |
Zinc | 0.63 mg | 6% |
Fito-nutrients | ||
Carotè-ß | 11 μg | — |
Carotè-a | 0 μg | — |
Esperem que estan ara conscients dels diversos beneficis arrow-root. Si us plau, fes-nos saber deixant un comentari.