Salut i benestar

10 delicioses receptes de Ramadan de Kerala que definitivament haureu de provar

10 delicioses receptes de Ramadan de Kerala que definitivament haureu de provar

Kerala té una important població musulmana i durant el Ramadà, la cuina de l'estat adquireix un aspecte exòtic. Hi ha moltes delicioses i sumptuoses plats especials de Kerala que se serveixen durant l'iftar, el moment en què els musulmans trenquen el dejuni.

10 yummylicious Kerala Ramadan Receptes:

Algunes de les delicioses receptes de Ramadà de Kerala, País de Déu, s'enumeren a continuació, només per al gourmet en tu!

1. Kai pathiri:

Aquest és un plat tradicional de Kerala entre els musulmans. Fàcil de fer, en general es consumeix durant l'esmorzar al Ramadà.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 2 tasses de pols d'arròs torrat
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 5 escalunyes
  • 2 culleradeta de llavors de comí
  • Llet de coco 1 tassa
  • 2 tasses d'aigua
  • Sal

Preparació:

load...
  1. De coco mòlt, llavors de comí i escalunyes junts. Mantenir a un costat.
  2. Bullir aigua amb sal i afegir la barreja de coco i farina d'arròs. Barregi bé i cuini a foc lent durant uns 2 minuts.
  3. Tapar l'olla i es deixa romandre durant uns 10 minuts.
  4. Barrejar la barreja de coco i l'arròs amb una cullera i pastar fins obtenir una massa suau.
  5. Boles de mida llimona forma i rotllo en forma prima, rodona. Si la massa és enganxosa durant el procés de laminació, utilitzar farina d'arròs.
  6. Rostir el pathiri en una cassola de gruix, de fons pla en ambdós costats.
  7. Remullar les pathiris cuits en llet de coco perquè sigui suau i millorar el sabor.

Llegir menys

Aquest plat se serveix generalment Ramadà amb un picant de pollastre, xai o carn curri.

2. Estil de pollastre costelles Kerala:

Costelles de pollastre fan un gran mos iftar, especialment per als nens. El plat es prepara usant pollastre picada i patates cuites.

load...

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • De pollastre sense os 2-1
  • 3 patates cuites i puré, de grandària mitjana
  • 1 ceba gran, finament picat
  • 1 cullerada de gingebre, finament picat
  • 2 pebrots verds, finament picat
  • Pols de cúrcuma 1 culleradeta
  • 1 culleradeta de pols de Xile vermell
  • Pebre en pols 1 culleradeta
  • 1 culleradeta de Garam Masala
  • 1 tassa de molles de pa
  • 2 ous batuts
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. Daus de pollastre en cubs petits. Aplicar pols de cúrcuma i pols de Xile vermell i deixeu reposar per 10 minuts.
  2. Pressió cuinar el pollastre fins que estiguin tendres i després pèls.
  3. Ceba oli i salteu, gingebre, xilis verds fins que estiguin toves.
  4. Afegiu el pollastre, el garam massal i pols de pebre a la paella i salteu durant 10 a 15 minuts.
  5. Deixeu que la barreja es converteixi en fred i després afegir el puré de patates. Amassar la barreja amb les mans fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
  6. Formar boletes i aplanar a les empanades.
  7. Submergir cada hamburguesa en l'ou batut i després cobrir amb el pa ratllat.
  8. Fregir les empanades fins que estiguin daurades.

Serveixin aquestes costelles de pollastre a l'estil Kerala amb salsa de tomàquet.

Llegir menys

3. Picant estil de Kerala Curri de xai:

 Durant el Ramadà, és important menjar proteïnes per seguir jugant durant les llargues hores de dejuni. Aquesta és la recepta perfecta per al Ramadà.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 1kg cubs de xai
  • Cebes 2 de grandària mitjana, a rodanxes fines
  • Coriandre en pols 2 cullerades
  • 1 cullerada de pols de Xile vermell
  • Cúrcuma en pols 4 culleradeta - 1
  • Arrel de gingebre 1 polzada
  • 6 grans d'all
  • Escorça de canyella 1 polzada
  • 1 culleradeta de llavors de rosella blanc
  • 3 grans
  • 1 - llavors de comí 2 culleradetes
  • 2 tasses de coco ratllat
  • 2 gambooge (kudampuli)
  • Una branqueta de fulles de coriandre

Preparació:

  1. Pressió cuinar el xai amb sal i deixar de banda.
  2. Barrejar pols de coriandre, xili en pols, llavors de rosella, gingebre, all, pols de cúrcuma, canyella, llavors de comí i el coco.
  3. Escalfar l'oli en una paella i salta-hi la ceba fins que estiguin daurades.
  4. Afegiu el coriandre i coco barreja a la paella i salteu addicionalment durant 10 minuts.
  5. Afegir els trossos de xai cuiner i cobrir-les amb aigua.
  6. Cuinar fins que la salsa es redueix lleugerament i després afegir el gambooge.
  7. Decorar amb una branqueta de coriandre i servir calent.

Servir estil de Kerala curri de xai amb Appam o idiyappam. També pot servir amb pathiri.

Llegir menys

4. Unnakkaya:

Aquest és un entrepà dolç tradicional consumit principalment a la part nord de Kerala durant el Ramadà. Està feta de plàtan i flocs d'arròs.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 2 plàtans madurs
  • 2 tasses de coco ratllat
  • 2 cardamom triturades
  • 2 cullerades de panses, aproximadament picats
  • 4 cullerades de flocs d'arròs
  • Sucre
  • 2 cullerades de nous d'anacard, en pols

Preparació:

  1. Bullir els plàtans i després puré. Mantenir a un costat.
  2. Ghee de calor en una pols paella i anacard alevins femella superficial, panses picades, coco i cardamom.
  3. Afegiu-hi el sucre per endolcir la barreja.
  4. Afegir flocs d'arròs a la barreja i barrejar tots els ingredients amb una cullera.
  5. Deixar que la barreja es refredi i després escampar una mica de pols cardamom.
  6. Oli de palmell de la mà i formen petites boles de puré de plàtan.
  7. Fer un forat a les boles de plàtan amb el polze i ficar la barreja de coco i arròs flocs en ella. Segellar el forat i la forma de les boles en els cilindres.
  8. Fregir les boles de plàtan fins a groc daurat.

Servir unnakkaya calent. No cal un acompanyament amb aquest plat. És deliciosa per si mateix.

Llegir menys

5. Sukhiyan Kerala Estil:

Sukhiyan és un entrepà tradicional que es consumeix a Kerala i és perfecte durant el Ramadà causa del seu contingut de proteïnes i fibra baix en greix. Es fa de tot mungo fesol, coco i sucre moreno.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 1 tassa de fesols tota mung (Gram verd)
  • 1 - 2 tassa sucre morè
  • 1 - 2 de coco ratllat
  • Cardamom en pols 2 culleradeta - 1
  • 1 cullerada de mantega de búfal (mantega clarificada)
  • Una mica de sal
  • Farina per a tot ús (Maida)

Preparació:

  1. Coure les faves de mung en una olla a pressió amb 2 tasses d'aigua i una mica de sal. Escórrer els cigrons i reservar.
  2. Fondre mantega en una cassola pesada de fons i afegir sucre bru. Permetre el sucre bru per fondre, mentre s'agitava contínuament.
  3. Afegir coco ratllat i barrejar bé; i després afegir pols de cardamom i faves de mung bullides.
  4. Coure durant uns 2 minuts i retirar del foc.
  5. Fer boletes i reservar.
  6. Fer una massa amb farina per a tot ús i aigua. Afegir una mica de sal a la massa.
  7. Submergeixi les boles de fesol mungo en la massa i fregir fins que estiguin cruixents i daurades groga.

Serveixi aquest plat calent. Mentre que l'ebullició del fesol mungo tenir cura de no sobre-bullir els fesols, ja que això farà que sigui difícil per formar els grans en boles.

Llegir menys

6. Picants majboos àrabs:

Aquest plat és similar a la de pollastre biryani Kerala i és molt popular durant el Ramadà a la part nord de Kerala.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 1 kg de arròs Basmati
  • 01-02 gener kg grans trossos de pollastre
  • Cebes 2 de grandària mitjana, finament picat
  • 1 pastanaga, picada
  • Gingebre 2 polzades - 1
  • 1 - 2 de canyella
  • 6 grans d'all
  • 4 cardamom
  • 4 grans
  • 2 tomàquets, tallat per la meitat
  • De 1 - 4 tassa de suc de llimona fresc
  • Cúrcuma en pols 2 culleradeta - 1
  • 3 ous durs
  • Fulles de coriandre per adornar

Preparació:

  1. Barrejar l'all, gingebre, cardamom, canyella, suc de llimona, sal, dues cullerades d'oli, clau d'olor i la cúrcuma en pols en un bol.
  2. Apliqui aquesta pasta sobre els trossos de pollastre a fons i deixar de banda a la nevera durant una hora.
  3. Escalfar oli en una paella gran i salteu fins que estigui transparent.
  4. Afegir la resta d'espècies, pastanagues, tomàquets, sal i trossos de pollastre i ofegar durant 5 minuts.
  5. Afegir aigua i portar a ebullició.
  6. Una vegada que el pollastre estigui cuit, retirar amb una escumadora, juntament amb els tomàquets.
  7. Passar el brou de pollastre a través d'un tamís i bullir.
  8. Afegir l'arròs al brou quan comenci a bullir
  9. Cobreixi la cassola i deixar cuinar l'arròs.
  10. Sofregir els trossos de pollastre.
  11. Difondre l'arròs en un plat i col·locar les peces de pollastre fregit.
  12. Guarnit de ous durs i fulles de coriandre

Serveixi aquest plat calent amb una mica de Raita. És un gran gust.

Llegir menys

7. Erachi pathiri:

Aquest plat tradicional musulmana que forma part de pa fregit farcit de pollastre. És popular durant el Ramadà i se serveix al iftar.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • Tassa carn picada de pollastre 2-1
  • Cúrcuma en pols 2 culleradeta - 1
  • 4 cebes, finament picat
  • 10 xilis verds, finament picat
  • Una peça de gingebre fa una pasta
  • 8 grans d'all, puré
  • 1 cullerada de fulles de coriandre, picades
  • 2 branquetes de fulles de curri
  • 1 tassa de farina (Maida)
  • 5 ous
  • 1 culleradeta de fulles de menta, picades
  • Pols de cardamom
  • Sucre
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfar l'oli en una paella i cuinar el pollastre picada amb la sal i la cúrcuma en pols.
  2. Vés la ceba, el gingebre, xilis verds, fulles de coriandre, fulles de curri, fulles de menta i all.
  3. Quan la ceba es dauri, afegir la picada de pollastre cuita i salteu fins que estigui fet.
  4. Fer la massa de farina per a tot ús i fer boletes.
  5. Aplanar les boles amb un corró en cercles.
  6. Afegir una cullerada de la carn picada de pollastre cuita al centre i cobrir amb una altra bola aplanada.
  7. Segellar els costats pressionant i pessics.
  8. Fer una pasta amb ous, un pessic de sucre i cardamom en pols. Estendre la barreja d'ou amb un raspall en cada pathiri.
  9. Escalfar l'oli en una paella fonda i fregir la pathiri fins que estiguin daurades.

Serveixi aquest deliciós pathiri carn amb la salsa de tomàquet.

Llegir menys

8. Malabar Samosa:

Aquest és un plat molt popular durant el Ramadà i moltes llars musulmans ho fan per l'iftar. Els seus hostes estimaran els triangles farcits de carn.

Aconseguir la recepta

Ingredients per al full de Samosa:

  • 2 tasses de farina (Maida)
  • Ghee
  • Aigua calenta
  • Sal

Ingredients per a l'ompliment de pollastre:

  • Carn picada de pollastre 2-1
  • Pasta de gingebre 1 cullerada
  • Pasta d'all 1 cullerada
  • Coriandre en pols 2 cullerades
  • 1 cullerada de pols de Xile vermell
  • Cúrcuma en pols 2 cullerades - 1
  • 1 - llavors de fonoll 2 cdas
  • De 1 - 4 cullerades Garam Masala

Preparació:

  1. Afegiu l'oli i cuinar el pollastre amb tots els ingredients. Assecar l'aigua per fregir.
  2. Fer la massa utilitzant farina per a tot ús, mantega i sal.
  3. Enrotllar la massa en formes primes, aspres.
  4. Tallar cada cercle en quatre peces
  5. Omplir el masala de pollastre en cada peça i doblegar per formar un triangle.
  6. Fry cada triangle en oli calent, fins que estiguin cruixents i daurades.

Servir la samosa Malabar amb una mica de menta i coriandre chutney.

Llegir menys

9. Kozhi PIDI:

Aquest plat tradicional de Kerala es fa durant el Ramadà. No és més que boles de massa d'arròs al vapor surant en deliciosa salsa de pollastre.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • Farina d'arròs 1 tassa
  • 1 - llavors de fonoll 2 TSP
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 2 tasses de llet de coco
  • 500 pollastre gm, tallat en trossos petits
  • 1 - 2 culleradetes de gingebre i la pasta d'all
  • 3 pebrots verds, picades
  • 1 culleradeta de pols de Xile vermell
  • Coriandre en pols 1 culleradeta
  • Cúrcuma en pols 4 culleradeta - 1
  • De 1 - 4 culleradeta de Garam Masala
  • 2 cebes, picades
  • Pebre en pols 4 culleradeta - 1

Preparació:

  1. Bullir 2 tasses d'aigua durant uns 2 minuts.
  2. Afegir sal a l'aigua bullint i 2 tasses de farina d'arròs i coure durant uns 3 minuts.
  3. Mentre que la farina d'arròs està encara calent, motlle en petites boles.
  4. Bullir 1 tassa d'aigua i barrejar les boles d'arròs a l'aigua bullint. Mantenir l'agitació contínua.
  5. Quan les boles d'arròs es cuinen a mig camí, afegir les llavors de fonoll i llet de coco. Bullir durant 2 minuts i prendre la paella del foc. Els seus boles d'arròs o PIDI estan a punt.
  6. Prendre una paella i torrar el coco ratllat i es molen fins a formar una pasta.
  7. Escalfar l'oli i sofregeix la ceba, gingebre i all pasta i pebrots verds durant 2 minuts.
  8. Afegir la pols de Xile vermell, garam masala, pols de pebre i coriandre en pols i salta per un minut.
  9. Afegir el pollastre, pasta de coco, fulles de curri i llet de coco 1 tassa. Afegir sal al gust. Cuini el pollastre durant uns 8 a 10 minuts.
  10. Barrejar el PIDI a la salsa de pollastre i servir molt calent.

Aquest plat és un plat principal i no requereix de cap altra cosa.

Llegir menys

Suc de llimona 10. Menta:

Durant el Ramadà, el cos es deshidrata i això beguda refrescant és perfecte per hidratar seu cos.

Aconseguir la recepta

ingredients:

  • 1 suc d'una llimona gran
  • 1 - 2 culleradetes de gingebre triturat
  • 1 - 2 fulles de menta TSP, picades
  • 2 cullerades de sucre
  • 1 - 2 cubs de gel tassa

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients en una liquadora
  2. Executar el suc a través d'un tamís de malla fina
  3. Afegiu-hi el sucre per endolcir el suc
  4. Posar gel en gots alts i abocar el suc.
  5. Decorar amb fulles de menta i rodanxes de llimona

Servir el suc de llimona menta immediatament, ja que el color verd s'esvaeix amb el temps.

Llegir menys

Aquestes receptes s'estan omplint, nutritiva, i ple de sabors. Podrà gaudir d'un banquet d'aquestes receptes que li donarà força durant les seves hores de dejuni llargs. Intenta ells avui i compartir amb nosaltres qualsevol variació d'aquestes receptes que pot haver provat.

load...