Kerala té una important població musulmana i durant el Ramadà, la cuina de l'estat adquireix un aspecte exòtic. Hi ha moltes delicioses i sumptuoses plats especials de Kerala que se serveixen durant l'iftar, el moment en què els musulmans trenquen el dejuni.
10 yummylicious Kerala Ramadan Receptes:
Algunes de les delicioses receptes de Ramadà de Kerala, País de Déu, s'enumeren a continuació, només per al gourmet en tu!
1. Kai pathiri:
Aquest és un plat tradicional de Kerala entre els musulmans. Fàcil de fer, en general es consumeix durant l'esmorzar al Ramadà.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 2 tasses de pols d'arròs torrat
- 1 tassa de coco ratllat
- 5 escalunyes
- 2 culleradeta de llavors de comí
- Llet de coco 1 tassa
- 2 tasses d'aigua
- Sal
Preparació:
load...
- De coco mòlt, llavors de comí i escalunyes junts. Mantenir a un costat.
- Bullir aigua amb sal i afegir la barreja de coco i farina d'arròs. Barregi bé i cuini a foc lent durant uns 2 minuts.
- Tapar l'olla i es deixa romandre durant uns 10 minuts.
- Barrejar la barreja de coco i l'arròs amb una cullera i pastar fins obtenir una massa suau.
- Boles de mida llimona forma i rotllo en forma prima, rodona. Si la massa és enganxosa durant el procés de laminació, utilitzar farina d'arròs.
- Rostir el pathiri en una cassola de gruix, de fons pla en ambdós costats.
- Remullar les pathiris cuits en llet de coco perquè sigui suau i millorar el sabor.
Llegir menys
Aquest plat se serveix generalment Ramadà amb un picant de pollastre, xai o carn curri.
2. Estil de pollastre costelles Kerala:
Costelles de pollastre fan un gran mos iftar, especialment per als nens. El plat es prepara usant pollastre picada i patates cuites.
load...
Aconseguir la recepta
ingredients:
- De pollastre sense os 2-1
- 3 patates cuites i puré, de grandària mitjana
- 1 ceba gran, finament picat
- 1 cullerada de gingebre, finament picat
- 2 pebrots verds, finament picat
- Pols de cúrcuma 1 culleradeta
- 1 culleradeta de pols de Xile vermell
- Pebre en pols 1 culleradeta
- 1 culleradeta de Garam Masala
- 1 tassa de molles de pa
- 2 ous batuts
- Sal
- Oli
Preparació:
- Daus de pollastre en cubs petits. Aplicar pols de cúrcuma i pols de Xile vermell i deixeu reposar per 10 minuts.
- Pressió cuinar el pollastre fins que estiguin tendres i després pèls.
- Ceba oli i salteu, gingebre, xilis verds fins que estiguin toves.
- Afegiu el pollastre, el garam massal i pols de pebre a la paella i salteu durant 10 a 15 minuts.
- Deixeu que la barreja es converteixi en fred i després afegir el puré de patates. Amassar la barreja amb les mans fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
- Formar boletes i aplanar a les empanades.
- Submergir cada hamburguesa en l'ou batut i després cobrir amb el pa ratllat.
- Fregir les empanades fins que estiguin daurades.
Serveixin aquestes costelles de pollastre a l'estil Kerala amb salsa de tomàquet.
Llegir menys
3. Picant estil de Kerala Curri de xai:
Durant el Ramadà, és important menjar proteïnes per seguir jugant durant les llargues hores de dejuni. Aquesta és la recepta perfecta per al Ramadà.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 1kg cubs de xai
- Cebes 2 de grandària mitjana, a rodanxes fines
- Coriandre en pols 2 cullerades
- 1 cullerada de pols de Xile vermell
- Cúrcuma en pols 4 culleradeta - 1
- Arrel de gingebre 1 polzada
- 6 grans d'all
- Escorça de canyella 1 polzada
- 1 culleradeta de llavors de rosella blanc
- 3 grans
- 1 - llavors de comí 2 culleradetes
- 2 tasses de coco ratllat
- 2 gambooge (kudampuli)
- Una branqueta de fulles de coriandre
Preparació:
- Pressió cuinar el xai amb sal i deixar de banda.
- Barrejar pols de coriandre, xili en pols, llavors de rosella, gingebre, all, pols de cúrcuma, canyella, llavors de comí i el coco.
- Escalfar l'oli en una paella i salta-hi la ceba fins que estiguin daurades.
- Afegiu el coriandre i coco barreja a la paella i salteu addicionalment durant 10 minuts.
- Afegir els trossos de xai cuiner i cobrir-les amb aigua.
- Cuinar fins que la salsa es redueix lleugerament i després afegir el gambooge.
- Decorar amb una branqueta de coriandre i servir calent.
Servir estil de Kerala curri de xai amb Appam o idiyappam. També pot servir amb pathiri.
Llegir menys
4. Unnakkaya:
Aquest és un entrepà dolç tradicional consumit principalment a la part nord de Kerala durant el Ramadà. Està feta de plàtan i flocs d'arròs.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 2 plàtans madurs
- 2 tasses de coco ratllat
- 2 cardamom triturades
- 2 cullerades de panses, aproximadament picats
- 4 cullerades de flocs d'arròs
- Sucre
- 2 cullerades de nous d'anacard, en pols
Preparació:
- Bullir els plàtans i després puré. Mantenir a un costat.
- Ghee de calor en una pols paella i anacard alevins femella superficial, panses picades, coco i cardamom.
- Afegiu-hi el sucre per endolcir la barreja.
- Afegir flocs d'arròs a la barreja i barrejar tots els ingredients amb una cullera.
- Deixar que la barreja es refredi i després escampar una mica de pols cardamom.
- Oli de palmell de la mà i formen petites boles de puré de plàtan.
- Fer un forat a les boles de plàtan amb el polze i ficar la barreja de coco i arròs flocs en ella. Segellar el forat i la forma de les boles en els cilindres.
- Fregir les boles de plàtan fins a groc daurat.
Servir unnakkaya calent. No cal un acompanyament amb aquest plat. És deliciosa per si mateix.
Llegir menys
5. Sukhiyan Kerala Estil:
Sukhiyan és un entrepà tradicional que es consumeix a Kerala i és perfecte durant el Ramadà causa del seu contingut de proteïnes i fibra baix en greix. Es fa de tot mungo fesol, coco i sucre moreno.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 1 tassa de fesols tota mung (Gram verd)
- 1 - 2 tassa sucre morè
- 1 - 2 de coco ratllat
- Cardamom en pols 2 culleradeta - 1
- 1 cullerada de mantega de búfal (mantega clarificada)
- Una mica de sal
- Farina per a tot ús (Maida)
Preparació:
- Coure les faves de mung en una olla a pressió amb 2 tasses d'aigua i una mica de sal. Escórrer els cigrons i reservar.
- Fondre mantega en una cassola pesada de fons i afegir sucre bru. Permetre el sucre bru per fondre, mentre s'agitava contínuament.
- Afegir coco ratllat i barrejar bé; i després afegir pols de cardamom i faves de mung bullides.
- Coure durant uns 2 minuts i retirar del foc.
- Fer boletes i reservar.
- Fer una massa amb farina per a tot ús i aigua. Afegir una mica de sal a la massa.
- Submergeixi les boles de fesol mungo en la massa i fregir fins que estiguin cruixents i daurades groga.
Serveixi aquest plat calent. Mentre que l'ebullició del fesol mungo tenir cura de no sobre-bullir els fesols, ja que això farà que sigui difícil per formar els grans en boles.
Llegir menys
6. Picants majboos àrabs:
Aquest plat és similar a la de pollastre biryani Kerala i és molt popular durant el Ramadà a la part nord de Kerala.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 1 kg de arròs Basmati
- 01-02 gener kg grans trossos de pollastre
- Cebes 2 de grandària mitjana, finament picat
- 1 pastanaga, picada
- Gingebre 2 polzades - 1
- 1 - 2 de canyella
- 6 grans d'all
- 4 cardamom
- 4 grans
- 2 tomàquets, tallat per la meitat
- De 1 - 4 tassa de suc de llimona fresc
- Cúrcuma en pols 2 culleradeta - 1
- 3 ous durs
- Fulles de coriandre per adornar
Preparació:
- Barrejar l'all, gingebre, cardamom, canyella, suc de llimona, sal, dues cullerades d'oli, clau d'olor i la cúrcuma en pols en un bol.
- Apliqui aquesta pasta sobre els trossos de pollastre a fons i deixar de banda a la nevera durant una hora.
- Escalfar oli en una paella gran i salteu fins que estigui transparent.
- Afegir la resta d'espècies, pastanagues, tomàquets, sal i trossos de pollastre i ofegar durant 5 minuts.
- Afegir aigua i portar a ebullició.
- Una vegada que el pollastre estigui cuit, retirar amb una escumadora, juntament amb els tomàquets.
- Passar el brou de pollastre a través d'un tamís i bullir.
- Afegir l'arròs al brou quan comenci a bullir
- Cobreixi la cassola i deixar cuinar l'arròs.
- Sofregir els trossos de pollastre.
- Difondre l'arròs en un plat i col·locar les peces de pollastre fregit.
- Guarnit de ous durs i fulles de coriandre
Serveixi aquest plat calent amb una mica de Raita. És un gran gust.
Llegir menys
7. Erachi pathiri:
Aquest plat tradicional musulmana que forma part de pa fregit farcit de pollastre. És popular durant el Ramadà i se serveix al iftar.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- Tassa carn picada de pollastre 2-1
- Cúrcuma en pols 2 culleradeta - 1
- 4 cebes, finament picat
- 10 xilis verds, finament picat
- Una peça de gingebre fa una pasta
- 8 grans d'all, puré
- 1 cullerada de fulles de coriandre, picades
- 2 branquetes de fulles de curri
- 1 tassa de farina (Maida)
- 5 ous
- 1 culleradeta de fulles de menta, picades
- Pols de cardamom
- Sucre
- Sal
Preparació:
- Escalfar l'oli en una paella i cuinar el pollastre picada amb la sal i la cúrcuma en pols.
- Vés la ceba, el gingebre, xilis verds, fulles de coriandre, fulles de curri, fulles de menta i all.
- Quan la ceba es dauri, afegir la picada de pollastre cuita i salteu fins que estigui fet.
- Fer la massa de farina per a tot ús i fer boletes.
- Aplanar les boles amb un corró en cercles.
- Afegir una cullerada de la carn picada de pollastre cuita al centre i cobrir amb una altra bola aplanada.
- Segellar els costats pressionant i pessics.
- Fer una pasta amb ous, un pessic de sucre i cardamom en pols. Estendre la barreja d'ou amb un raspall en cada pathiri.
- Escalfar l'oli en una paella fonda i fregir la pathiri fins que estiguin daurades.
Serveixi aquest deliciós pathiri carn amb la salsa de tomàquet.
Llegir menys
8. Malabar Samosa:
Aquest és un plat molt popular durant el Ramadà i moltes llars musulmans ho fan per l'iftar. Els seus hostes estimaran els triangles farcits de carn.
Aconseguir la recepta
Ingredients per al full de Samosa:
- 2 tasses de farina (Maida)
- Ghee
- Aigua calenta
- Sal
Ingredients per a l'ompliment de pollastre:
- Carn picada de pollastre 2-1
- Pasta de gingebre 1 cullerada
- Pasta d'all 1 cullerada
- Coriandre en pols 2 cullerades
- 1 cullerada de pols de Xile vermell
- Cúrcuma en pols 2 cullerades - 1
- 1 - llavors de fonoll 2 cdas
- De 1 - 4 cullerades Garam Masala
Preparació:
- Afegiu l'oli i cuinar el pollastre amb tots els ingredients. Assecar l'aigua per fregir.
- Fer la massa utilitzant farina per a tot ús, mantega i sal.
- Enrotllar la massa en formes primes, aspres.
- Tallar cada cercle en quatre peces
- Omplir el masala de pollastre en cada peça i doblegar per formar un triangle.
- Fry cada triangle en oli calent, fins que estiguin cruixents i daurades.
Servir la samosa Malabar amb una mica de menta i coriandre chutney.
Llegir menys
9. Kozhi PIDI:
Aquest plat tradicional de Kerala es fa durant el Ramadà. No és més que boles de massa d'arròs al vapor surant en deliciosa salsa de pollastre.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- Farina d'arròs 1 tassa
- 1 - llavors de fonoll 2 TSP
- 1 tassa de coco ratllat
- 2 tasses de llet de coco
- 500 pollastre gm, tallat en trossos petits
- 1 - 2 culleradetes de gingebre i la pasta d'all
- 3 pebrots verds, picades
- 1 culleradeta de pols de Xile vermell
- Coriandre en pols 1 culleradeta
- Cúrcuma en pols 4 culleradeta - 1
- De 1 - 4 culleradeta de Garam Masala
- 2 cebes, picades
- Pebre en pols 4 culleradeta - 1
Preparació:
- Bullir 2 tasses d'aigua durant uns 2 minuts.
- Afegir sal a l'aigua bullint i 2 tasses de farina d'arròs i coure durant uns 3 minuts.
- Mentre que la farina d'arròs està encara calent, motlle en petites boles.
- Bullir 1 tassa d'aigua i barrejar les boles d'arròs a l'aigua bullint. Mantenir l'agitació contínua.
- Quan les boles d'arròs es cuinen a mig camí, afegir les llavors de fonoll i llet de coco. Bullir durant 2 minuts i prendre la paella del foc. Els seus boles d'arròs o PIDI estan a punt.
- Prendre una paella i torrar el coco ratllat i es molen fins a formar una pasta.
- Escalfar l'oli i sofregeix la ceba, gingebre i all pasta i pebrots verds durant 2 minuts.
- Afegir la pols de Xile vermell, garam masala, pols de pebre i coriandre en pols i salta per un minut.
- Afegir el pollastre, pasta de coco, fulles de curri i llet de coco 1 tassa. Afegir sal al gust. Cuini el pollastre durant uns 8 a 10 minuts.
- Barrejar el PIDI a la salsa de pollastre i servir molt calent.
Aquest plat és un plat principal i no requereix de cap altra cosa.
Llegir menys
Suc de llimona 10. Menta:
Durant el Ramadà, el cos es deshidrata i això beguda refrescant és perfecte per hidratar seu cos.
Aconseguir la recepta
ingredients:
- 1 suc d'una llimona gran
- 1 - 2 culleradetes de gingebre triturat
- 1 - 2 fulles de menta TSP, picades
- 2 cullerades de sucre
- 1 - 2 cubs de gel tassa
Preparació:
- Barrejar tots els ingredients en una liquadora
- Executar el suc a través d'un tamís de malla fina
- Afegiu-hi el sucre per endolcir el suc
- Posar gel en gots alts i abocar el suc.
- Decorar amb fulles de menta i rodanxes de llimona
Servir el suc de llimona menta immediatament, ja que el color verd s'esvaeix amb el temps.
Llegir menys
Aquestes receptes s'estan omplint, nutritiva, i ple de sabors. Podrà gaudir d'un banquet d'aquestes receptes que li donarà força durant les seves hores de dejuni llargs. Intenta ells avui i compartir amb nosaltres qualsevol variació d'aquestes receptes que pot haver provat.
load...